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      廣州鉅誠餐飲官網

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      餐飲開店三不做,你Get到了嗎

        開餐飲店想賺錢,你首先需要知道“三不做”,這樣才不會自己把店開死。三不做是什么呢?


      餐飲開店三不做,你Get到了嗎


        一、不做品類雜

        很多餐飲老板都有這樣的想法:賣的菜品越多,滿足的顧客就越多,錢就賺的越多。但實際上,這種想法是致命的。

        現在是認知的時代,也是小而美的時代,餐飲店要把產品做精專,才能給顧客留下深刻印象,才會與餐飲店建立起深層次的認知,才能在想到某樣菜品時,突然想到你。而品類過雜,則會降低顧客對你的認知,他們不清楚你做什么好吃。并且,品類過多,食材也很難管理,容易出現食材虧損。

        二、不做價格賤

        很多老板在生意變差后,想通過降低價格,走“薄利多銷”的路線。但這也是錯誤的想法。餐飲店的菜品價格可以較低,但絕不能賤賣。菜品價格較低等同于親民,但菜品賤賣,則會出現很多問題。有人賠本賤賣,想培養忠誠顧客。但其實,賤賣只會讓顧客形成“價格低”的印象,若以后價格再漲上來,恐怕就有人不買單了。

        三、不做偽高端

        偽高端的形式有三種:

        1、平民價格,卻把門頭和環境弄得很高檔的小餐館。

        這種形式的偽高端,會讓顧客產生價格昂貴的印象,導致他們不敢進店。

        2、環境高檔,價格偏貴,但產品卻很差的店。

        消費者的根本需求永遠是菜品好吃,若菜品不好吃,再好的環境也不能帶給他們好印象。

        3、制造噱頭,排隊營銷,但產品卻很差的網紅店。

        隨著自媒體興起,很多餐飲店通過大V傳播制造噱頭,但若產品不合格,再牛的噱頭也沒有用。

        開餐飲店不是兒戲,若沒有充足的準備,很難順風順水持久經營。希望這“三不做”能幫助到你們。


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