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      廣州鉅誠餐飲官網

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      餐飲行業“單品為王”的時代已經到來!

      隨著單品餐飲市場的迅速發展,不少餐飲人為之心動,那么餐飲單品成功的原因在于什么?餐飲走單品化路線究竟有什么樣的優勢?  

      餐飲行業“單品為王”的時代已經到來!

      1、商業運作簡單,高度標準化

      餐飲單品顯而易見只做一種東西,對于餐廳而言,一個單品的所有程序都是相同的,即使遇到用餐高峰,后廚六七個人就能忙過來,且上菜速度快,過去沒有十幾個人根本就不行,而且熟能生巧,將單一的食物做到極致這句話只適合于餐飲單品。從毛利潤率方面講,單品店的盈利能力絲毫不亞于綜合類餐飲店。

      關于標準化,不餐飲行業,各行各業都在追求。餐廳實現標準化,既能簡化采購等運營環節,提升效率、降低成本,又能保證產品質量處于較穩定的狀態(味道、分量等出現較大偏差會導致消費者產生心理落差,不利經營),有助于餐廳形成規?;洜I。

      2、品質穩定,客群定位精準

      品質穩定是第一需求,美味是第二需求。單品餐飲以其獨特的優勢可以很好的做到品質穩定這一要求。將資源和注意力全部集中于一個方向、一個單品,自然能實現更高的效益,帶給消費者更極致的享受。

      除此之外一個餐廳的成功離不開準確的客群定位,餐廳重要的是取悅目標客群,而不是所有人。留住食客的重要手段便是產品。相較全品類的餐廳而言,單品店對產品質量能有更多的把握,針對市場反饋進行專一的研究和調整,逐步優化單品質量,提升消費者對單品的滿意度。

      3、傳播快而準,回報周期短

      單品經營在一定程度上縮小了消費群體,但同時也精化了消費群。在品牌傳播的過程中,除了單品本身具備的高認知度能促進傳播外,企業對單品的宣傳也能幫助品牌更精準地鎖定目標消費群體。

      餐飲行業實際上也是一個勞動密集型行業,而在人力成本不斷上漲的大環境下,傳統餐飲企業的利潤被人力成本一點一點的蠶食。舉個例子,在上海黃金地段,開一家500平方米的中檔餐飲企業,大約14—18個月能收回前期投資,而這個回收期變成了24—30個月;而同時段的單品餐飲店幾乎沒有什么變化,投資回收期大約8—14個月。


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